A maltodextrina (MD), uma matéria-prima alimentar polissacarídica, é um produto de baixa conversão entre o amido e o açúcar do amido.Possui características de baixa doçura, sem cheiro peculiar, fácil digestão, baixo calor, boa solubilidade, baixa fermentabilidade, bom efeito de enchimento, difícil absorção de umidade, forte espessamento, excelente estabilidade.