Peptídeo de ervilhaé um oligopeptídeo molecular pequeno com peso molecular relativo de 200-800 daltons, que é processado por hidrólise enzimática, separação, purificação e processo de secagem, usa a proteína da ervilha como matéria-prima. Os aminoácidos são a substância nutricional necessária no corpo humano, enquanto existem 8 aminoácidos não podem ser sintetizados por si só.

Recurso da estrutura

O peptídeo de ervilha não apenas fornece nutrientes necessários ao crescimento humano, mas também possui excelentes índices e funções físico -químicas. Através do experimento funcional do polipeptídeo de ervilha, os pesquisadores descobriram que o polipeptídeo de ervilha tem melhor solubilidade, retenção de água, absorção de óleo que a proteína da ervilha.

Aplicativo:

（1) Aditivos de alimentos: o polipeptídeo de ervilha possui boa retenção de água, absorção de óleo e formação de gel, para que possa ser usada em salsicha de presunto e outros produtos à carne como aditivos alimentares. O polipeptídeo de ervilha possui um certo grau de estabilidade de espuma e espuma e pode ser adicionado aos produtos de pastelaria em vez de ovos. Além disso, tem uma emulsificação muito boa, para que possa ser usada como emulsificante para vários alimentos.

(2) Produtos de saúde: com as características de altos nutrientes e alta proteína, para que o peptídeo de ervilha possa desenvolver todos os tipos de produtos funcionais de saúde. Além disso, o peptídeo de ervilha tem um pH neutro, sem sabor amargo e tem baixo preço; portanto, adicione o peptídeo de proteína do leite, não apenas nutricionalmente razoável, mas também fácil de receber o preço. Espera -se que seja usado em alimentos médicos e cuidados infantis que formulam leite.

A proteína da ervilha possui um recurso de ampla faixa e um preço barato na China, no entanto, como esses aminoácidos existem na proteína na forma de agregação, que afetou seriamente a absorção e a utilização do corpo humano. Existem algumas pesquisas provaram que a proteína é absorvida principalmente na forma de peptídeo molecular pequeno após a ação das enzimas do trato digestivo. E a taxa de absorção de baixo peptídeo é melhor que os aminoácidos.