O que é peptídeo?

Peptídeo refere-se a um tipo de composto cuja estrutura molecular entre aminoácidos e proteínas, é composto por 20 tipos de aminoácidos naturais em diferentes composições e arranjos, desde dipeptídeos até polipeptídeos complexos de estrutura linear ou circular.Cada peptídeo tem sua própria estrutura única, e a estrutura de diferentes peptídeos depende de sua própria função.O peptídeo possui traços no corpo biológico, mas possui atividade fisiológica única.Entre eles, peptídeos que podem regular a função fisiológica do organismo, chamados de peptídeo funcional ou peptídeo biologicamente ativo.No início dos anos 20^thSéculo, o sucesso da síntese química de dipeptídeos sinaliza o surgimento da ciência dos peptídeos.

Muitos fatos provam que a proteína não só pode ser absorvida na forma de aminoácidos, mas também em muitas formas de peptídeos.Acredita-se geralmente que os dipeptídeos e tripéptidos são absorvidos pelas células intestinais e depois hidrolisados ​​pela peptidase para entrar na circulação sanguínea na forma de aminoácidos livres.O transportador peptídico entra na circulação.

A pesquisa constatou ainda que a proteína ingerida pelo corpo humano é digerida e absorvida na forma de oligopeptídeos após a ação de enzimas no trato digestivo, e a proporção de absorção na forma de aminoácidos livres é muito pequena.

A proteína é absorvida na forma de peptídeo, o que não só evita a competição entre aminoácidos, mas também reduz o efeito reverso da alta pressão osmótica no corpo humano.Portanto, fornecer substância nutricional ao corpo humano na forma de peptídeo é bom para exercer rapidamente o efeito funcional do peptídeo.Além do mais, a valência biológica e o valor nutricional do peptídeo são superiores aos dos aminoácidos livres.Portanto, o peptídeo de colágeno se tornou um novo ponto quente no campo da pesquisa nutricional de proteínas, e pequenos peptídeos moleculares ou oligopeptídeos fazem com que os alimentos para cuidados bucais saudáveis ​​tenham base científica.