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Hidroxianisol butiladoé relativamente estável ao calor e não é facilmente destruído sob condições alcalinas fracas, por isso é um bom antioxidante.O efeito antioxidante do BHA na gordura animal é mais eficaz do que no óleo vegetal insaturado.Especialmente adequado para produtos de panificação que utilizam gordura animal.O BHA possui a característica de descoloração devido à interação com íons de metais alcalino-terrosos, portanto recipientes de ferro e cobre devem ser evitados na sua utilização.A mistura de ácido cítrico ou ácido tartárico com efeito quelante com este produto não só terá um efeito sinérgico, mas também evitará a coloração causada por íons metálicos.O BHA possui certa volatilidade e pode ser destilado por vapor d'água, por isso é fácil de perder em produtos de alta temperatura, principalmente em produtos cozidos e fritos.O BHA também pode ser usado em materiais de embalagem de alimentos.

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PERGUNTAS FREQUENTES:

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